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मंदिर के भोज, पारिवारिक रसोई और बचपन के रविवार के नाश्ते को समर्पित, मालगुडी एक जीवंत और मनमोहक जगह में क्षेत्रीय स्वाद और आधुनिक संवेदनाओं का संगम है।
अंदर कदम रखते ही मेहमानों का स्वागत नीले-नीले रंग की चमक और चंचल टेराकोटा-नारंगी रंगों से होता है। तटीय जीवन से प्रेरित हाथ से चित्रित भित्ति चित्र और चेट्टीनाड शैली की टाइलवर्क आंतरिक सज्जा को और भी आकर्षक बनाती है, जबकि एक खुली रसोई कमरे को घी की सुगंध और डोसे के घोल की चटपटीपन से भर देती है।
मालगुडी का मेनू समकालीन प्रस्तुति के साथ दक्षिण भारत की विविधता को दर्शाता है। इसके मूल में मुल्बागल लिगेसी डोसा है, जो कैफे की 100 साल पुरानी रेसिपी है और जिसे कलात्मक रूप से परोसी गई चटनी के साथ परोसा जाता है। रचनात्मक छोटी प्लेटों में वेन पोंगल अरन्सिनी, पोडी चीज बॉल्स, अन्ना-स्टाइल क्रिस्पी लोटस रूट और बटर पेपर गार्लिक वाटर चेस्टनट शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को रोजमर्रा की सामग्री को स्टाइलिश, सोशल मीडिया के लिए तैयार व्यंजनों में बदलने के लिए डिजाइन किया गया है।
इसके साथ ही बिसी बेले, बिबिंबैप, पनीर घी रोस्ट विद नीर डोसा, श्रीलंकाई तमिल करी विद इडियप्पम और सांची वेजिटेबल स्टू विद अप्पम जैसे व्यंजनों के साथ बड़ी प्लेटें क्षेत्रीय गहराई का अनुभव कराती हैं। उत्तपम, दही चावल और रसम इडली जैसे मुख्य व्यंजनों को भी आधुनिक प्लेटिंग में परोसा जाता है। मिठाइयों में एलानीर पायसम, फिल्टर कापी पन्ना कोटा और एक आकर्षक चॉकलेट पुल-अप केक शामिल हैं, जो भोजन को एक मजेदार समापन प्रदान करते हैं।
"मालगुडी सिर्फ खाने-पीने की चीजों के बारे में नहीं है। यह परिवार, संस्कृति और रचनात्मकता की कहानियों के बारे में है। हर डोसा, हर कप कापी आज की याद दिलाती विरासत का एक हिस्सा है" मालगुडी के संस्थापक शंकर महादेवन कहते हैं।
ईटोपिया होल्डिंग्स के फाउंडर और डीईआई (डिजिफोटो एंटरटेनमेंट इमेजिंग) के सीईओ एवं एमडी केएस रामकृष्णन कहते हैं "हमारा लक्ष्य मालगुडी को आधुनिक दक्षिण भारतीय भोजन संस्कृति का वैश्विक मानक बनाना है।" वहीं मालगुडी के सीईओ चंद्रशेखर कहते हैं कि “मालगुडी के साथ हम पैमाने को आत्मा के साथ और प्रामाणिकता को नवीनता के साथ जोड़ रहे हैं।
मालगुडी में प्रामाणिकता पुरानी यादें नहीं, बल्कि हमारी नींव है। हमने दक्षिण भारतीय व्यंजनों को आज के हिसाब से नए सिरे से कल्पित किया है, बिना उस आत्मा को खोए जो उन्हें कालातीत बनाती है। विरासत और नवीनता का यही संतुलन हमारी पहचान है।“
वहीं पेय पदार्थों के मेनू में चिकमगलूर कॉफी के पारंपरिक रूप और कपुचीनो, इंडियनो और घी व गुड़ वाले फिल्टर कापी जैसे नए-नए रूप, दोनों शामिल हैं। कॉफी न पीने वाले लोग क्षेत्रीय मॉकटेल का विकल्प चुन सकते हैं, जिसमें अमरूद, अनार, गुंटूर मिर्च और चारकोल से बना बोल्ड मालगुडी पिकांटे भी शामिल है। अपने माहौल, शिल्प कौशल और कला की कल्पना के मिश्रण के साथ मालगुडी दक्षिण भारतीय संस्कृति के एक नए और स्टाइलिश उत्सव के रूप में अपनी जगह बनाता है।
