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इस ब्रांड की स्थापना 2019 में अंकित साहनी ने की थी। इसका उद्देश्य पारंपरिक भारतीय मिठाइयों (मिठाई) को आधुनिक कैफे स्टाइल में पेश करना था। इसकी शुरुआत लखनऊ से हुई, जहां मिठाइयों को स्पेशल कॉफी के साथ पेश किया गया, जो पारंपरिक मिठाई दुकानों से अलग था।
कंपनी ने अपने प्रोडक्ट की गुणवत्ता, सामग्री (ingredients) और प्रेजेंटेशन पर खास ध्यान दिया है, ताकि मिठाइयों को आधुनिक तरीके से पेश किया जा सके। कैफे स्टाइल सर्विस और डिजाइन के साथ पारंपरिक मिठाइयों को जोड़कर इसने प्रीमियम मार्केट में अपनी अलग पहचान बनाई है।
एक आउटलेट से शुरू होकर आज यह ब्रांड 10 शहरों में 18 आउटलेट तक पहुंच गया है। कंपनी में 1,000 से ज्यादा कर्मचारी काम कर रहे हैं। FY 2025-26 में कंपनी ने 85% की ग्रोथ दर्ज की, जो ग्राहकों की बढ़ती मांग और अच्छे प्रदर्शन की वजह से संभव हुआ।
आने वाले समय में कंपनी 12-15 नए आउटलेट खोलने की योजना बना रही है और 70% रेवेन्यू ग्रोथ का लक्ष्य रखा है। इसके लिए सप्लाई चेन, बैकएंड ऑपरेशन, प्रोडक्शन क्षमता और कर्मचारियों में निवेश किया जा रहा है।
कंपनी के फाउंडर और सीईओ अंकित साहनी ने कहा कि 100 करोड़ का आंकड़ा पार करना उनके बिजनेस मॉडल की सफलता को दर्शाता है। उन्होंने कहा कि उनका फोकस हमेशा क्वालिटी, स्थिरता (consistency) और बेहतर ग्राहक अनुभव पर रहा है।
The Hazelnut Factory की ग्रोथ यह भी दिखाती है कि आज के ग्राहक पारंपरिक चीजों को आधुनिक तरीके से पसंद कर रहे हैं। यह मॉडल दिखाता है कि मिठाई जैसे पारंपरिक प्रोडक्ट को भी नए और संगठित तरीके से पेश किया जा सकता है।
को-फाउंडर बादल साहनी ने कहा कि 100 करोड़ पार करना बड़ी उपलब्धि है और यह साबित करता है कि भारतीय मिठाई को आधुनिक रूप में पेश किया जा सकता है, बिना उसकी असली पहचान खोए।
आगे की योजना और लगातार नए प्रयोगों के साथ, यह ब्रांड प्रीमियम कैफे और मिठाई सेगमेंट में अपनी मजबूत पकड़ बनाने की दिशा में आगे बढ़ रहा है।
