ग्लोबल मैप पर भारत: नया फ्रेंचाइज़िंग केंद्र

दुनिया के सबसे तेजी से बढ़ते उपभोक्ता आधारों में से एक, 2047 तक लगभग दोगुने होने वाले मध्यम वर्ग और जीवनशैली को नया आकार देने वाले तेज शहरीकरण के साथ भारत अब एक ही बाजार में वैश्विक स्तर की मांग प्रदान करता है। वर्तमान में युवा तेजी से बढ़ते उपभोक्ता ज्यादा खर्च कर रहे हैं, सुविधा की तलाश कर रहे हैं और महत्वाकांक्षी वैश्विक अनुभवों की ओर आकर्षित हो रहे हैं, जिससे भारत आज अंतरराष्ट्रीय क्यूएसआर और कैफे ब्रांडों के लिए सबसे आकर्षक डेस्टिनेशन में से एक बन गया है।

जुबिलेंट फूडवर्क्स, देवयानी इंटरनेशनल और वेस्टलाइफ फूडवर्ल्ड जैसी घरेलू कंपनियों के पास पहले से ही स्थानीय जानकारी, वितरण नेटवर्क, रियल एस्टेट की मज़बूती और पूंजी है जो भारत में वैश्विक स्तर पर स्थापित ब्रांडों को आगे बढ़ाने के लिए ज़रूरी है। सुशी और फ्रोजन योगर्ट से लेकर क्यूएसआर, कॉफी कल्चर और बेकरी कैफे तक दुनिया के सबसे विविध ब्रांड अब न केवल विस्तार के लिए, बल्कि फ्रैंचाइज़िंग के जरिए खुद को बदलने के लिए भी भारतीय बाजार में आ रहे हैं।

फ्रैंचाइज़िंग कैसे एक वैश्विक आकर्षण का केंद्र बन रही है?

व्हाइट स्टोन कैपिटल के, को-फाउंडर टोनी व्हाइट जब 2001 में पहली बार भारत आए, तो उन्होंने अपना पूरा दिन फ्रैंचाइज़िंग का मतलब समझाने में बिताया। "2000 के दशक की शुरुआत में अंतरराष्ट्रीय ब्रांड बड़े अहंकार के साथ आए और डलास या मेलबर्न में जो कामयाब रहा, उसे दिल्ली या मुंबई में भी कामयाब मान लिया, जबकि भारत ने उन्हें गलत साबित कर दिया।

इनमें से कोई भी ब्रांड भारतीय बाजार के बारे में जानने को उत्सुक नहीं था, जिसकी वजह से वे असफल रहे। भारतीय बाजार दूसरे बाजारों से अलग है," उन्होंने आगे बताया कि भारत बाजार के भीतर बाजारों का बाजार है। उन्होंने कहा, "जो अंतरराष्ट्रीय ब्रांड्स के लिए कारगर है, वह भारत में कारगर नहीं होगा क्योंकि उन्हें भारतीय बाजार में कदम रखते समय अपना मॉडल बदलना होगा।" वहीं 2000 के दशक के आरंभ में बड़े ब्रांडों का उदय हुआ, जो आत्मविश्वास के साथ बाजार में आए, लेकिन चुपचाप बाहर निकल गए क्योंकि वे अपने मेनू, मूल्य निर्धारण, प्रारूप या रणनीति को उस देश के अनुरूप ढालने के लिए तैयार नहीं थे।

उन्होंने आगे मुस्कुराते हुए कहा "आज यह बदलाव स्पष्ट है क्योंकि वैश्विक ब्रांड अब यह पूछ रहे हैं, भारत में सफल होने के लिए हमें क्या बदलना होगा? और यह विनम्रता अभूतपूर्व सफलता का द्वार खोल रही है।"

भारत के फ्रैंचाइज़ी संचालक अब अनुयायी नहीं रहे।

पच्चीस साल पहले भारतीय फ्रैंचाइज़ी विदेशी ब्रांडों से विशेषज्ञता की अपेक्षा रखते थे, आज समीकरण उलट गया है। व्हाइट ने जोर देकर कहा "भारतीय साझेदार पूंजी, परिचालन प्रतिभा, रणनीतिक जानकारी और उपभोक्ताओं की गहरी समझ लेकर आते हैं कि ब्रांड को भारतीय बाजार के अनुकूल कैसे ढाला जाए। ब्रांडों को अब रणनीतिक साझेदारों की जरूरत है, न कि स्वामी-सेवक संबंधों की।"

डिजिटल भुगतान प्रणालियां पश्चिमी देशों को पीछे छोड़ चुकी हैं और साथ ही एक युवा, आकांक्षी और प्रयोगात्मक उपभोक्ता आधार भी है। भारत अब सिर्फ एक बाजार नहीं रहा, यह ब्रांड के पुनर्निर्माण का एक परीक्षण स्थल है।

भारत क्यों, अभी क्यों?

200 स्टोर्स और ऑस्ट्रेलियाई जापानी व्यंजनों में 25 वर्षों के नेतृत्व के साथ, सुशी सुशी (ऑस्ट्रेलिया) भारत को उसी सांस्कृतिक परिवर्तन बिंदु के रूप में देखता है जो कभी ऑस्ट्रेलिया ने अनुभव किया था।

"जापानी व्यंजन भारत में बढ़िया भोजन से लेकर कैज़ुअल कॉन्सेप्ट तक, हर जगह छा रहे हैं। लेकिन अभी तक कोई सफल सुशी क्यूएसआर ब्रांड नहीं है। यही हमारी खास बात है" सुशी सुशी की मुख्य ग्राहक अधिकारी केटी मैकनामारा ने कहा। भारत की युवा आबादी, मॉल संस्कृति का विकास, नए स्वादों के प्रति खुलापन और सुविधा की चाह, ये सब मिलकर एक बड़े पैमाने पर पहले कदम उठाने वाले के फायदे की ओर इशारा करते हैं, लेकिन ब्रांड इस बात को लेकर यथार्थवादी है कि मेनू को अति-क्षेत्रीय रूप से अनुकूलित किया जाएगा। भारतीय मॉल के लिए प्रारूप छोटे हो जाएंगे और मॉडल नए उपभोक्ता व्यवहारों के अनुकूल हो जाएंगे।

दूसरी ओर, सॉर सैली (इंडोनेशिया) के अंतर्राष्ट्रीय फ़्रैंचाइज़ी विकास प्रमुख, क्रिश्चियन जॉर्डन मैलोआ, भारत के दही प्रेम को नए सिरे से परिभाषित कर रहे हैं। 140 से ज़्यादा इंडोनेशियाई आउटलेट्स वाले 17 साल पुराने फ्रोजन योगर्ट ब्रांड, सॉर सैली के लिए, भारत कुछ ऐसा प्रदान करता है जिसकी बराबरी बहुत कम बाजार कर सकते हैं। 

इसी संदर्भ में मेलोआ ने कहा "भारत दही को समझता है, हम बस एक नया रूप लाना चाहते हैं। सबसे बड़ा अंतर ब्लैक सकुरा है, जो चारकोल युक्त फ्रोजन दही है और दक्षिण पूर्व एशिया में पहले से ही लोकप्रिय है। चूंकि हम विस्तार कर रहे हैं और लंबे समय से बाजार में हैं, इसलिए यह नया रूप भारतीय बाजार के लिए एक बड़ी पेशकश है।"

इंडोनेशिया में द्वीपों, लॉजिस्टिक्स और जलवायु की जटिलताओं से जूझने के बाद, ब्रांड पूरी तरह तैयार था, लेकिन दुबई में विस्तार के दौरान नई चुनौतियां सामने आईं, जैसे अत्यधिक गर्मी ने लॉजिस्टिक्स को पूरी तरह से बदल दिया, उत्पाद की अखंडता के लिए पूरी तरह से नए प्रोटोकॉल की आवश्यकता पड़ी और ग्राहकों की अपेक्षाओं में नाटकीय बदलाव आया। उन्होंने बताया "हमें लगा कि हम तैयार हैं। फिर हमें पता चला कि अनुकूलन एक सतत प्रक्रिया है।"

भारत के लिए डिज़ाइन किया गया एक मसाला-प्रधान ब्रांड

जिसका प्रतिनिधित्व रोलआउट पार्टनर संदीप एलेक्ज़ेंडर करते हैं, सिन्ज़ियो बेकरी कैफे भारत को सिर्फ़ एक बाजार के रूप में नहीं, बल्कि अपने स्वाद के डीएनए के एक स्वाभाविक विस्तार के रूप में देखता है। "बिरयानी से लेकर मसाला चाय और रीति-रिवाजों तक, दालचीनी भारत में हर जगह मौजूद है। इसका स्वाद प्रोफ़ाइल ही हमारा साझा मिलन बिंदु है जिसे हम पूरे भारत में तेजी से फैलाना चाहते हैं।" वहीं 30 वर्षों के अनुभव के साथ उनकी भारत संबंधी रणनीति स्वाद की परिचितता पर आधारित है, जो महानगरों और टियर-2 शहरों में गहराई से प्रतिध्वनित होने की संभावना है।

इसी तरह ब्लेंज़ कॉफी (कनाडा) के वीपी फ्रैंचाइज़िंग, मैथ्यू स्मिथ, कैफे व्यवसाय के विकास के साथ बाजार में एक बेहतरीन अवसर देख रहे हैं। “1992 से, ब्लेंज कॉफी स्थानीय समुदायों में अपनी जड़ें जमाकर विकसित हुई है। भारत में हम एक फलती-फूलती कॉफी संस्कृति देखते हैं, लेकिन ऐसी नहीं जो अभी संतृप्त हो। बाजार क्या है और यह किस दिशा में जा रहा है, यह समझना महत्वपूर्ण है।

हमारा मेनू एक सुझाव है कि मेहमान अपना स्वाद खुद तैयार करते हैं। भारत में विविधता अविश्वसनीय है, हम खुद को शहर-दर-शहर बदलते हुए देखते हैं। उन्होंने कहा और कहा कि भारतीय बाजार के लिए खुद को तैयार करने के लिए ब्लेंज टीम ने स्थानीय बरिस्ता से बात करने, स्थानीय पसंद को समझने और शहरों में कैफे संस्कृति का अवलोकन करने में समय बिताया है।

क्यूएसआर बिज़ यहां रहेगा

स्पार्टन के फाउंडर और सीईओ गेब्रियल मेलनिकियुक ने कहा "13 वर्षों में स्पार्टन यूरोप की सबसे बड़ी ग्रीक क्यूएसआर श्रृंखला बन गई है, जो प्रति दिन प्रति स्टोर 2,000 से अधिक व्यंजन परोसती है।" भारत में उनका विश्वास स्वाद के प्रति लगाव में निहित है। उन्होंने बताया "यूनानी मसाले भारतीय मसालों से बेहद खूबसूरती से मिलते हैं और भारतीयों को गति, गुणवत्ता और तीखे स्वाद पसंद हैं।" उन्होंने आगे कहा कि भारतीय बाजार ने हमें अलग-अलग व्यंजन आजमाने के लिए प्रेरित किया। उन्होंने आगे कहा "मुझे लगता है कि हमारा कॉन्सेप्ट भारतीय बाजारों के लिए एकदम सही होगा और हम गुणवत्ता और प्रशिक्षण पर काफी निवेश करते हैं।" लेकिन स्पार्टन को जो बात सबसे अलग बनाती है, वह है इसका दर्शन "जब आप हमारे साथ अनुबंध करते हैं, तो आप एक परिवार बन जाते हैं। हम आपको प्रशिक्षित करते हैं, आपका समर्थन करते हैं और अगर आप मेहमान का सम्मान नहीं करते हैं, तो हम आपसे बहस भी करते हैं। यह हमारी जिम्मेदारी है।"

भारत का लाभ: नए आविष्कार का एक खाली कैनवास

व्हाइट ने इस अवसर का सटीक सारांश देते हुए कहा "जब कोई ब्रांड भारत में प्रवेश करता है, तो उसे एक नया कैनवास मिलता है। वह अपने मूल को सुरक्षित रख सकता है, लेकिन अपने मॉडल को पूरी तरह से नया रूप दे सकता है।" वहीं पश्चिमी बाजारों के विपरीत, जहां पारंपरिक प्रणालियां बदलाव की गति को धीमा कर देती हैं, भारत ब्रांडों को नए फ़ॉर्मेट तैयार करने, मेनू में बदलाव करने, नए सेवा मॉडल पेश करने, डिजिटल-प्रथम संचालन स्थापित करने और ब्रांड पोज़िशनिंग को नए सिरे से परिभाषित करने का अवसर देता है। यही कारण है कि विश्वस्तरीय कैफे संस्कृति के लिए प्रसिद्ध स्टेलारोसा कैफे (ऑस्ट्रेलिया) जैसे ब्रांड, अनुकूलित रणनीतियों के साथ भारत में प्रवेश कर रहे हैं।

सफलता का एक नया समीकरण सामने आया है ब्रांड डीएनए + स्थानीय अनुकूलन + मजबूत साझेदार + अनुकूलनीय प्रणालियां + जमीनी स्तर पर भागीदारी। अंततः भारत में वही ब्रांड जीतेंगे जो बाजार को एक चुनौती के रूप में नहीं, बल्कि एक ऐसे सहयोगी के रूप में देखेंगे जिससे सीखा जा सके और जिसके साथ आगे बढ़ा जा सके।