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मुंबई के प्रभादेवी इलाके में डाइनिंग सीन को एक नया आयाम देते हुए ‘Aahii’ नामक नॉर्थ इंडियन रेस्टोरेंट की शुरुआत की गई है। यह रेस्टोरेंट पारंपरिक उत्तर भारतीय स्वादों को आधुनिक प्रस्तुति और संतुलित रिचनेस के साथ पेश करता है, ताकि शहरी ग्राहकों को परिचित लेकिन परिष्कृत डाइनिंग अनुभव मिल सके।
Aahii की अवधारणा नॉर्थ इंडियन किचन की मूल तकनीकों—जैसे स्लो कुकिंग, चारकोल रोस्टिंग और क्लैरिफाइड ग्रेवी—का सम्मान करते हुए उन्हें आज की डाइनिंग अपेक्षाओं के अनुरूप ढालने पर आधारित है। यहां स्वाद वही पहचाने जाने वाले हैं, लेकिन टेक्सचर, पोर्शन और प्लेटिंग को हल्का और संतुलित रखा गया है।
यह रेस्टोरेंट हॉस्पिटैलिटी उद्यमी सुनील और शीतल अग्रवाल की परिकल्पना है, जिनके पास नाइजीरिया में होटल, रेस्टोरेंट और सुपरमार्केट संचालन का 20 वर्षों से अधिक का अनुभव है। उन्होंने इस कॉन्सेप्ट को शेफ विक्रम अरोड़ा के साथ मिलकर विकसित किया, जबकि मेन्यू का निष्पादन शेफ गणेश द्वारा किया गया है।
मेन्यू में बार प्लेट्स को खास महत्व दिया गया है, जो कैज़ुअल और फाइन डाइनिंग के बीच का अनुभव देती हैं। इनमें चिली चीज़ चुरोज़, मशरूम गलौटी, अमृतसरी फिश एंड चिप्स और जंगली मांस NZ चॉप्स जैसे विकल्प शामिल हैं। मुख्य व्यंजनों में ओल्ड दिल्ली मटन निहारी, आही बटर चिकन और काटाइफी साग पनीर जैसे क्लासिक डिशेज़ को मॉडरेट रिचनेस के साथ पेश किया गया है।
डेज़र्ट सेक्शन छोटा लेकिन खास है, जिसमें चिक्कमंगलुरु कॉफी फेरो रोशे बन जैसे यूनिक विकल्प शामिल हैं। वहीं, बेवरेज प्रोग्राम को बारटेंडर संतोष कुकरेती और बार हेड भावेश जमदड़े ने तैयार किया है, जिसमें भारतीय बॉटनिकल्स और मसालों से प्रेरित सिग्नेचर कॉकटेल शामिल हैं।
रेस्टोरेंट का इंटीरियर ‘अंडरस्टेटेड लग्ज़री’ की सोच पर आधारित है, जिसमें गर्म रोशनी, मार्बल सरफेस, लकड़ी के एलिमेंट्स और क्यूरेटेड आर्टवर्क का इस्तेमाल किया गया है। इनडोर सीटिंग के साथ-साथ एक पेटियो एरिया भी है, जो लंबे और आरामदायक डाइनिंग अनुभव के लिए डिज़ाइन किया गया है।
हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री के नज़रिये से, Aahii मुंबई में बढ़ते उस ट्रेंड को दर्शाता है जहां क्षेत्रीय व्यंजनों को आधुनिक लेकिन संतुलित तरीके से प्रस्तुत किया जा रहा है। परिचित स्वादों, सुसंगत क्वालिटी और मजबूत ब्रांड पहचान के साथ Aahii प्रभादेवी में एक दीर्घकालिक और प्रासंगिक डाइनिंग डेस्टिनेशन बनने की कोशिश कर रहा है।
