11
/ 7
Min Read
प्रीमियम जिन और क्राफ्ट मिक्सर से लेकर नए जमाने के कम अल्कोहल वाले और फंक्शनल ड्रिंक्स तक, विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों के साथ प्रयोग तेजी से बढ़ रहे हैं। स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता, प्रीमियम उत्पादों की बढ़ती मांग और स्थानीय स्वाद लोगों की पसंद को नया आकार दे रहे हैं। डिजिटल-फर्स्ट ब्रांड और अनुभवात्मक उपभोग के कारण पेय पदार्थों की लोकप्रियता तेजी से बढ़ रही है। ये बदलाव 2026 में देखने लायक छह प्रमुख रुझानों की नींव रख रहे हैं।
कॉकटेल की दुनिया में एक अधिक स्पष्ट और परिभाषित बदलाव: प्रयोगों के परिपक्व होने के साथ, कॉकटेल कार्यक्रम नवीनता से स्पष्टता की ओर बढ़ रहे हैं। बारटेंडर स्वाद, तकनीक और कहानी कहने के तरीके को परिष्कृत कर रहे हैं। इसका परिणाम यह है कि 2026 में कॉकटेल की दुनिया अधिक सुनियोजित, पहचानने योग्य और उन्नत होगी।
“जैसे-जैसे 2025 समाप्त हो रहा है, कॉकटेल की दुनिया स्वादों की एक मधुर ध्वनि से गूंज रही है, जो इंद्रियों को तृप्त करने वाला एक संपूर्ण अनुभव प्रस्तुत करती है। बारटेंडरों ने मीठे, कड़वे, खट्टे, नमकीन, उमामी और मसालेदार स्वादों को संतुलित करते हुए, विभिन्न संयोजनों की कुशलतापूर्वक खोज की है, ताकि हर किसी के स्वाद के अनुरूप कॉकटेल तैयार किए जा सकें।” इंडिया बारटेंडर शो और साइडकार के, को-फाउंडर यांगडुप लामा ने साझा करते हुए कहा। उन्होंने आगे कहा कि “जैसे-जैसे हम आगे बढ़ते हैं, आने वाले वर्ष में एक अधिक परिभाषित और परिष्कृत परिदृश्य की आशा है, जहां नवाचार और परंपरा परिपूर्ण घूंट की खोज में एक दूसरे से जुड़ते रहेंगे।
भारत में एगेव स्पिरिट्स धूम मचाने के लिए तैयार हैं, भारत में पेय पदार्थों का चलन सामान्य रोज़मर्रा के पेय पदार्थों से विकसित होकर प्रीमियम और असाधारण स्पिरिट्स की ओर बढ़ रहा है। उपभोक्ता गुणवत्ता, शिल्प कौशल और अनूठे अनुभवों की तलाश कर रहे हैं। नवाचार, प्रयोग और बढ़ती आधुनिकता के साथ, यह उद्योग आने वाले वर्षों में अपना दबदबा कायम रखने के लिए तैयार है।“
“भारत में अगेव स्पिरिट्स तेजी से सबसे रोमांचक श्रेणियों में से एक के रूप में उभर रही हैं। इनकी विकास दर लगभग तिगुनी है, जो अभूतपूर्व रूप से उच्च है। इसके स्वाद की विविधता और गहराई नए और अनुभवी दोनों तरह के पेय पदार्थों के शौकीनों को समान रूप से आकर्षित कर रही है, जिससे यह एक ऐसी श्रेणी बन गई है जो लंबे समय तक बनी रहेगी,” माया पिस्तोला अगवेपुरा और पासकोड हॉस्पिटैलिटी के फाउंडर और मैनेजिंग डायरेक्टर रक्षय धारीवाल ने साझा किया।
साथ ही उपभोक्ता उत्कृष्ट स्वाद, प्रामाणिकता और उद्देश्य से परिपूर्ण प्रीमियम और हस्तनिर्मित अनुभवों की ओर आकर्षित हो रहे हैं। इस रुझान के साथ-साथ, स्थिरता और सचेत रूप से पेय पदार्थ पीने के प्रति जागरूकता भी बढ़ रही है और लोग ऐसे ब्रांडों की तलाश कर रहे हैं जो न केवल उत्कृष्ट पेय पदार्थ प्रदान करें बल्कि ऐसे अनुभव भी दें जिनसे उन्हें संतुष्टि मिले।
क्राफ्ट इनोवेशन में उछाल: प्रीमियम और क्राफ्ट वेरिएंट्स में बढ़ती रुचि के कारण भारत का जिन और रम बाजार तेजी से विस्तार कर रहा है। उपभोक्ता अनोखे वनस्पति तत्वों, पारंपरिक तकनीकों और स्थानीय स्वादों की ओर आकर्षित हो रहे हैं। क्राफ्ट उत्पादक नए मानक स्थापित कर रहे हैं, जिससे कॉकटेल अधिक नवीन और अनुभव अधिक यादगार बन रहे हैं। यह रुझान इन पेय पदार्थों के लिए एक जीवंत और स्वाद से भरपूर भविष्य की ओर इशारा करता है।
“भारत में जिन का बाज़ार परिपक्व हो चुका है, यह शुरुआती उछाल से आगे बढ़कर स्थिर और आत्मविश्वासपूर्ण विकास के दौर में प्रवेश कर चुका है। उपभोक्ता जानते हैं कि उन्हें क्या पसंद है और भारतीय जिन ने इस सूची में अपना स्थान बना लिया है। दूसरी ओर रम एक तरह से अपनी ही एक नई क्रांति से गुज़र रहा है। आप देख रहे हैं कि डिस्टिलरी गुड़ आधारित रम से लेकर कृषि शैली तक हर तरह के प्रयोग कर रही हैं और बारटेंडर आखिरकार रम को वह रचनात्मक ध्यान दे रहे हैं जो कभी जिन को मिलता था।
हालांकि, सबसे बड़ा बदलाव इसे पीने के तरीके में आया है, न केवल कोला के साथ, बल्कि पानी, सोडा या यहां तक कि बिना कुछ मिलाए भी” नाओ स्पिरिट्स एंड बेवरेजेस के, को-फाउंडर और मास्टर डिस्टिलर आनंद विरमानी ने बताया।
भारत में बीयर की बढ़ती मांग: युवा, शहरी उपभोक्ताओं और बढ़ती डिस्पोजेबल आय के कारण भारत का बीयर बाजार तेजी से बढ़ रहा है। 2024 में लगभग ₹444.6 बिलियन के इस बाजार के 2033 तक ₹802.5 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है , जो लगभग 6.7% की CAGR से बढ़ रहा है। रिपोर्टों के अनुसार वार्षिक खपत भी तेजी से बढ़ने वाली है, जो 2022 में लगभग 350 मिलियन केस से बढ़कर 2030 तक लगभग 596 मिलियन हो जाएगी।
हालांकि लेगर बीयर का दबदबा बना हुआ है, प्रीमियम और क्राफ्ट बीयर भी लोकप्रियता हासिल कर रही हैं, जिससे बाजार में उच्च गुणवत्ता और अधिक विविधता की ओर रुझान बढ़ रहा है।
गीस्ट ब्रूइंग कंपनी के, को-फाउंडर और सीईओ नारायण मानेपल्ली ने कहा कि “भारत में हर साल 23 मिलियन नए कानूनी उम्र के उपभोक्ता जुड़ रहे हैं, जिससे इसे विकास का ऐसा अवसर मिल रहा है जो अमेरिका और ब्रिटेन जैसे परिपक्व बाजारों में अब नहीं है। युवा आबादी और तेजी से बदलते दृष्टिकोण के साथ, देश अभी बीयर के विकास की शुरुआत में ही है और अब लेगर बीयर के पुनर्जागरण का केंद्र बन चुका है।
क्राफ्ट बीयर भी टैपरूम-आधारित संस्कृति से विकसित होकर बड़े पैमाने पर उत्पादन की ओर बढ़ रही है, जिसे वैश्विक मानकों के अनुरूप ब्रूइंग उपकरणों का समर्थन प्राप्त है, जिनका निर्माण अब भारत में ही किया जा रहा है।“
एटेलियर वी और मसाला कोड के फाउंडर और हेड शेफ़ वेदांत नेवतिया ने कहा कि “बार का माहौल अब महानगरों से बाहर भी फैल रहा है, "जब मैं इंदौर में बड़ा हो रहा था, तब हम कॉकटेल के बारे में ज़्यादा बात नहीं करते थे। हम डिनर के लिए बाहर जाते थे, शायद एक ड्रिंक लेते थे, लेकिन उसमें कोई कलात्मकता या कहानी कहने का भाव नहीं होता था। अब यह बदल गया है, लोग वही रचनात्मकता और देखभाल अपने आस-पड़ोस में भी अनुभव करना चाहते हैं, न कि सिर्फ़ यात्रा करते समय, और यही सोच बार के डिज़ाइन से लेकर शेफ़ द्वारा तैयार किए जाने वाले मेनू तक, हर चीज़ को आकार दे रही है।"
पूरे भारत में, फ़ार्म-टू-टेबल डाइनिंग, स्थानीय सामग्री और सिंगल-कुज़ीन मेनू, ये सभी इस बड़े बदलाव का हिस्सा हैं। लेकिन प्रयोगों की इस बढ़ती भूख के बावजूद, लोग अभी भी क्लासिक्स, आराम और परिचितता की ओर लौटते हैं।
कम अल्कोहल वाले पेय पदार्थों का चलन: बारटेंडर क्लासिक पेय पदार्थों को हल्के रूप में प्रस्तुत कर रहे हैं और मेनू में कम अल्कोहल वाले कॉकटेल को अधिक स्थान दिया जा रहा है, जो कम अल्कोहल वाले विकल्पों की ओर एक स्पष्ट बदलाव को दर्शाता है।
“अगर मुझे 2025 के स्पिरिट परिदृश्य का वर्णन करने के लिए एक शब्द का प्रयोग करना हो, तो वह होगा 'संतुलन'। संयम के साथ-साथ, लोगों ने स्वदेशी ब्रांडों पर भी ध्यान देना शुरू कर दिया है और आयातित ब्रांडों के बजाय घरेलू ब्रांडों को प्राथमिकता दे रहे हैं। इसने भारत के क्राफ्ट स्पिरिट आंदोलन को एक वास्तविक गति प्रदान की है। अगर इस वर्ष को देखें तो, आने वाले वर्षों में भी शिल्प और प्रामाणिकता का महत्व बना रहेगा, जिससे एक नई तरह की भारतीय पेय संस्कृति का निर्माण होगा” दावना वर्माउथ इंडिका के संस्थापक आदर्श गडवी ने टिप्पणी की।
इसलिए, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि भारत का पेय उद्योग एक महत्वपूर्ण मोड़ पर है, जहां प्रयोग, शिल्प कौशल और सोच-समझकर किए गए चुनाव पेय पदार्थों के एक नए युग की शुरुआत कर रहे हैं। प्रीमियम जिन और एगेव स्पिरिट से लेकर कम अल्कोहल वाले कॉकटेल और क्राफ्ट बियर तक, उपभोक्ता गुणवत्ता, प्रामाणिकता और यादगार अनुभवों की तलाश में हैं। 2026 एक जीवंत, नवोन्मेषी और विशिष्ट भारतीय पेय पदार्थों के परिदृश्य का वादा करता है, जो क्रिएटिव, परंपरा और टेस्टी ड्रिंक की खोज का जश्न मनाएगा।
