2025 में भारत का फूड क्रेज़: बिरयानी फिर बनी नंबर वन

भारत का खानपान 2025 में सिर्फ भूख मिटाने तक सीमित नहीं रहा, बल्कि हर दिन के छोटे-बड़े पलों का हिस्सा बन गया। व्यस्त कामकाजी दिन, देर रात की स्क्रॉलिंग और त्योहारों की रौनक के बीच, खाना रोज़मर्रा की ज़िंदगी का केंद्र बना रहा। फूड ऑर्डर करना अब केवल शौक या लग्ज़री नहीं, बल्कि एक स्वाभाविक आदत बन गया—मीटिंग्स के बीच एक ब्रेक, लंबे काम के बाद खुद को दिया गया इनाम, दोस्तों-परिवार के साथ जुटने का बहाना या बस सुकून का एक पल, जो समय पर दरवाज़े तक पहुँच गया।

पिछले एक दशक से पसंदीदा बने रहने के साथ, बिरयानी ने 2025 में भी अपना दबदबा कायम रखा। How India Swiggy’d 2025 रिपोर्ट के अनुसार, साल भर में 9.3 करोड़ बिरयानियाँ ऑर्डर की गईं—यानी हर मिनट 194 ऑर्डर या हर सेकंड 3.25 बिरयानियाँ। यह आंकड़े साबित करते हैं कि ट्रेंड्स बदलते रहते हैं, लेकिन भारत का इस खुशबूदार और स्वादिष्ट व्यंजन से प्यार अटूट है।

बिरयानी की दुनिया में चिकन बिरयानी सबसे आगे रही, जिसके 5.77 करोड़ ऑर्डर दर्ज किए गए और यह सबसे ज़्यादा बार दोहराकर ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन बना। रिपोर्ट के मुताबिक, बर्गर 4.42 करोड़ ऑर्डर के साथ दूसरे स्थान पर रहे, जबकि पिज़्ज़ा 4.01 करोड़ ऑर्डर के साथ तीसरे नंबर पर रहा। इसके अलावा, वेज डोसा ने भी अपनी मजबूत पकड़ बनाए रखी—2.62 करोड़ ऑर्डर के साथ यह कुरकुरा, सुनहरा क्लासिक फूडीज़ का चहेता साबित हुआ।

भारत में ग्लोबल क्यूज़ीन के प्रति भी रुचि तेज़ी से बढ़ी। बढ़ती अंतरराष्ट्रीय यात्राओं, सोशल मीडिया के प्रभाव और वैश्विक फूड आउटलेट्स के विस्तार ने विदेशी स्वादों को ज़्यादा सुलभ बना दिया।

रिपोर्ट के अनुसार, मैक्सिकन (1.6 करोड़ ऑर्डर), तिब्बती (1.2 करोड़ से अधिक ऑर्डर) और कोरियन (47 लाख ऑर्डर) व्यंजन उपभोक्ताओं के पसंदीदा बने। वहीं, 2025 में माचा (Matcha) सबसे ज़्यादा सर्च किया गया ग्लोबल फूड ट्रेंड रहा।

इसके साथ ही, हाइपरलोकल ही नई असली पहचान बनकर उभरा। पहाड़ी क्यूज़ीन में 9 गुना बढ़ोतरी दर्ज की गई, जबकि मालाबारी, राजस्थानी, मालवणी और अन्य क्षेत्रीय व्यंजनों के ऑर्डर पिछले एक साल में लगभग दोगुने हो गए। रिपोर्ट यह भी बताती है कि डिनर सबसे लोकप्रिय मीलटाइम रहा—रात के खाने के ऑर्डर, लंच की तुलना में लगभग 32% अधिक थे।

तेज़ डिलीवरी की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए लॉन्च की गई Swiggy Bolt सेवा ने अचानक उठने वाली भूख और क्रेविंग्स में अहम भूमिका निभाई। Bolt के तहत सबसे ज़्यादा डिलीवरी बेंगलुरु में हुई, इसके बाद हैदराबाद और मुंबई का स्थान रहा। वहीं, अहमदाबाद, जयपुर, विशाखापत्तनम और कोच्चि Bolt के उभरते हुए प्रमुख बाज़ार बनकर सामने आए।

कुल मिलाकर, 2025 में भारत का फूड कल्चर स्वाद, सुविधा और विविधता का अनोखा संगम बनकर उभरा—जहां परंपरा और ट्रेंड, दोनों एक ही थाली में परोसे गए।