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“डोमलुर वह जगह थी जहां हमने अपने पैर जमा लिए। वहां हमें अपने रेगुलर ग्राहकों के साथ बढ़ने और वह स्पेस बनाने का मौका मिला जो हम हमेशा चाहते थे। MG रोड हमें बस बड़ा स्पेस देता है, लेकिन हम अब भी NĀVU हैं, इसलिए स्वादिष्ट खाना मिलेगा और माहौल सहज रहेगा। बाकी सब अपने आप बोल जाएगा,” दोनों ने साझा किया।
अब यह ब्रांड शहर के दिल, MG रोड में आता है, नए 50-सीटर के साथ जिसमें ऊंची छत, रसोई का खुला दृश्य, टेक्सचर्ड दीवारें, आकर्षक कॉर्नर बार और एल्फ्रेस्को बैठने का विकल्प शामिल है।
2019 से, NĀVU ने अपने इंग्रेडिएंट-फोकस्ड और सहज कुकिंग के लिए एक वफादार फॉलोइंग बनाई है। केटरिंग और इंटिमेट सपर क्लब से लेकर देश में पॉप-अप कल्चर को आगे बढ़ाने तक, वे हमेशा ट्रेंड सेट करने वाले पहले movers रहे हैं।
इसका पहला घर बैंगलोर इंटरनेशनल सेंटर में था और बाद में डोमलुर का बहुत पसंद किया गया पता (प्यार से “डोमलुर हिल्स” कहा जाता है)। जब बड़े स्केल को सफलता माना जाता था, उन्होंने इंटिमेसी को चुना। डोमलुर में छोटे कमरे में NĀVU खोलना आसान विकल्प नहीं था। इस कदम से उन्होंने परंपरा को छोड़ा, सुरक्षित फॉर्मूले अनदेखा किए और अपने इंट्यूशन पर भरोसा किया। हर चरण ने एक ऐसा रेस्टोरेंट बनाया जो पूरी तरह से बैंगलोर जैसा महसूस होता है।
नया स्पेस पुराने पसंदीदा क्लासिक्स को बनाए रखेगा और साथ ही नए डिशेस भी पेश करेगा जो रेस्टोरेंट की बदलती पहचान को दर्शाते हैं। खास डिशेस में शामिल हैं:
पिस्सालादीएरे - ब्रियोश सोल्ज़र्स पर सर्व की गई क्यूर्ड सार्डिन्स, ऑलिव टैपेनाड, कैरामेलाइज्ड प्याज और टमाटर जैम के साथ।
NĀVU ब्रेसाओला - वाइन-क्यूर्ड, एयर-ड्राइड बीफ, रेडिक्कियो और ग्रेपफ्रूट के साथ।
बीटसालाद - हीरलूम बीट्स, प्याज विनेगरेट में ड्रेस्ड, फ्रिसे लेट्यूस और NĀVU बोरसिन के साथ।
NĀVU शॉरट्रिब स्ट्रोगनोफ - बिस्टरो क्लासिक का NĀVU वर्ज़न, एग नूडल्स के साथ।
ब्लैक सेसमी आइसक्रीम - रास्पबेरी कूलिस और ताजे रास्पबेरी के साथ, सेसमी ऑइल में ड्रेस्ड।
“कुछ डिशेस को अंतिम रूप पाने में सालों लगे। हम लगातार चीज़ों को दोबारा देखते और सुधारते हैं; रेसिपी भी हमारे जैसे विकसित होती हैं। यह शायद ही कभी पूर्णता के बारे में है,” उन्होंने जोड़ा।
