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देवी उमापथी द्वारा स्थापित यह रेस्तरां, चेन्नई की शुरुआती ऑर्गेनिक सुपरमार्केट श्रृंखला जी ऑर्गेनिक्स एलएलपी का ही एक विस्तार है, जिसे 2014 में लॉन्च किया गया था। इसका मूल विचार हमेशा से सरल रहा है, तमिल संस्कृति, शिल्प और समुदाय का सम्मान करते हुए शुद्ध, खेत से सीधे मेज तक पहुंचने वाला भोजन परोसना।
कुकग्रामम नाम का अर्थ तमिल में 'एक छोटा गाँव' है और रेस्तरां का डिज़ाइन इसे दर्शाता है। मेहमानों का स्वागत तिन्नाई शैली की सीटों, हाथ से बुनी कैथारिकथिल कुर्सियों, ऑक्साइड फर्श और बांस की छतों से किया जाता है।
संस्थापक और सीईओ देवी उमापथी कहती हैं कि "कुकग्रामम एक उत्तम भोजन स्थल में तमिल गांव की आत्मा को समाहित करता है। वह आगे कहती हैं कि “हर थाली किसान, कारीगर और मिट्टी का सम्मान करती है, यह वही तमिल भोजन है जिसकी कल्पना हमारी दादी-नानी ने की थी, जिसे आज के समय के अनुरूप परिष्कृत किया गया है।”
आंतरिक सज्जा में अथांगुडी गांव के कारीगरों से मंगाई गई चेत्तिनाड शैली की अथांगुडी टाइलें, एक 100 साल पुरानी पुनर्निर्मित कथवु (पारंपरिक आंगन) और पारंपरिक खिड़कियां शामिल हैं। केंद्र में एक मुत्तराम आंगन है जिसमें एक शांत झरना बहता है, जो एक शांत, गांव जैसा वातावरण बनाता है। पुडुचेरी के एक जीआई-टैग प्राप्त कारीगर द्वारा निर्मित कीझाडी शैली का मुखौटा एक सांस्कृतिक आकर्षण का केंद्र है।
मेनू में पारंपरिक मूल्यों को बरकरार रखते हुए आज के समय के अनुरूप तैयार किए गए जैविक शाकाहारी तमिल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। व्यंजन कोंगु, चेट्टिनाड और तंजावुर के क्षेत्रीय स्वादों को दर्शाते हैं, जिन्हें थूयामल्ली, किचिली सांबा, मप्पिल्लई सांबा, सीरागा सांबा, करुणगुरुवई और करप्पु कवुनी जैसी स्थानीय चावल की किस्मों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सभी भोजन प्रतिदिन ताज़ा पकाया जाता है, जिसमें लकड़ी के चूल्हे से निकाले गए तेल, प्राकृतिक मिठास और बिना किसी प्रिजर्वेटिव, बढ़िया चीनी, कृत्रिम रंग या अजिनोमोटो का प्रयोग किया जाता है।
कुकग्रामम में पौष्टिक खाना परोसने के साथ-साथ इस बार पर खास जोर दिया जाता है, कि खाने की क्वॉलिटी ऐसी हो जिसे खाने के बाद ग्राहकों को घर के बने भोजन जैसा महसूस हो, जिसे शुद्धता और एक पारंपरिक तमिल संस्कृति और स्वाद के साथ बनाया गया हो, जो बिना किसी समझौते के हैल्थी खाना प्रदान करता है।
