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कोजैक (Kojak) को दो महिला फाउंडर्स द्वारा चलाया जा रहा है, जिन्होंने अपनी पहचान को सार्वजनिक रखने से ज्यादा गुप्त रखना बेहतर समझा। इस बार को बार के फाउंडर्स के भागीदार और सीओओ खालिद अंसारी चलाते हैं, जबकि कथा का विकास द एल्केमिस्ट प्रोजेक्ट द्वारा किया जाता है।
यह अवधारणा कोजैक नामक एक काल्पनिक व्यक्ति की कहानी से प्रेरित है, जिसकी रेखाचित्रों, नोट्स और कॉकटेल विचारों से भरी "खोई हुई" चमड़े की नोटबुक इस बार की रचनात्मक नींव बनती है। यह थीम कोजैक की पहचान को आकार देती है, जिसमें बारीक डिज़ाइन विवरण और धीरे-धीरे खुलने वाला वातावरण है जो खोजबीन को प्रोत्साहित करता है।
एस्क्विसे डिज़ाइन द्वारा डिज़ाइन किया गया यह स्थान, शांत और गंभीर आंतरिक सज्जा को खुले और हवादार हिस्से के साथ संतुलित करता है। लेआउट में प्रकाश, बनावट और परतदार तत्वों का उपयोग करके विभिन्न मनोदशाओं का सृजन किया गया है, जो अंतरंग आंतरिक कोनों से लेकर खुले वातावरण तक एक सुखद अनुभव प्रदान करता है।
कोजैक सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि एक एहसास है, इस संदर्भ में फाउंडर पार्टनर और सीओओ खालिद अंसारी कहते हैं। “हम एक ऐसी जगह बनाना चाहते थे जहां कॉकटेल से लेकर डिज़ाइन तक, हर चीज़ में एक खास मकसद झलके। यह जिज्ञासा, शांत शालीनता और इस विश्वास पर आधारित एक दुनिया है कि सबसे अच्छी कहानियां वही होती हैं जिन्हें आप धीरे-धीरे खोजते हैं।”
खाने का मेनू पाक कला डायरेक्टर सुहेब चौधरी द्वारा तैयार किया गया है, जिसमें आधुनिक बार व्यंजन शामिल हैं। इनमें टूना टार्टारे, टर्किश लैंब कबाब, बटर चिकन ग्नोची, तोगाराशी क्रस्टेड सी बास और भुनी हुई काली मिर्च की चटनी के साथ जले हुए ज़ुकिनी जैसे व्यंजन प्रमुख हैं, जिन्हें कॉकटेल के साथ परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
बार में हेड मिक्सोलॉजिस्ट रतन उपाध्याय कॉकटेल लैब का नेतृत्व करते हैं, जो कोजैक की कहानी से प्रेरित प्रयोगात्मक कॉकटेल का मेनू प्रस्तुत करते हैं। प्रत्येक पेय को नोटबुक के एक अध्याय के रूप में प्रस्तुत किया गया है, जिसमें स्पष्टीकरण, मिश्रण और आसवन जैसी तकनीकों का उपयोग किया गया है।
कहानी कहते हुए लोगों को आकर्षित करने के साथ-साथ कॉकटेल और डिजाइन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कोजैक का लक्ष्य जुहू के विकसित होते नाइटलाइफ़ परिदृश्य में एक विशिष्ट योगदान देना है।
