कोलकाता में लॉन्च हुआ 'चौधुरी एंड कंपनी' रेस्टोरेंट

कोलकाता के रेस्टोरेंट उद्यमियों शिलादित्य और देबादित्य चौधुरी ने अपने रेस्टोरेंट पोर्टफोलियो का विस्तार करते हुए चौधुरी एंड कंपनी नामक नया बंगाली डाइनिंग कॉन्सेप्ट लॉन्च किया है। यह रेस्टोरेंट शहर के पारंपरिक पाइस होटल्स से प्रेरित है और इसे देशप्रिया पार्क में खोला गया, जिसका औपचारिक उद्घाटन अभिनेता प्रोसेनजीत चटर्जी ने किया। यह पहल एक हेरिटेज-लीड फूड वेंचर के रूप में पेश की गई है, जिसका उद्देश्य बंगाली कुकिंग ट्रडिशंस को आधुनिक डाइनिंग फॉर्मेट में पुनर्परिभाषित करना है।

पिछले वर्षों में, चौधुरी भाइयों ने कोलकाता और बंगाल के विभिन्न हिस्सों में व्यापक रिसर्च की, शताब्दी पुराने पाइस होटल्स और उनके सिग्नेचर व्यंजनों का दस्तावेजीकरण किया। कई ऐसे प्रतिष्ठान, जो कभी रोजमर्रा के शहरी खाने का हिस्सा थे, अब धीरे-धीरे गायब हो रहे हैं। इस रिसर्च का परिणाम एक ऐसा मेन्यू है, जो पारंपरिक व्यंजनों को पुनर्जीवित करता है, साथ ही आधुनिक समय के लिए उन्हें प्रासंगिक और परिचित स्वादों के साथ प्रस्तुत करता है।

किचन का नेतृत्व शेफ जॉयमल्य बनर्जी कर रहे हैं, जिनके पास हेरिटेज कुकिंग में 25 साल का अनुभव है। मेन्यू में पाइस होटल परंपराओं से प्रेरित बंगाली कम्फर्ट फूड शामिल हैं, जैसे कि दाब शरबत, टेटुलेर शरबत, मोचर मलाई चॉप, फौल कटलेट, मटन मुगलाई पराठा, और समुद्री भोजन जैसे चिंग्री मलाई करी, इलीश भापा, इलीश पाटुरी, दाब चिंग्री। शाकाहारी विकल्पों में बोरोर सरशे जल, थोर घोंटो, गंधराज छानार पाटुरी शामिल हैं, जबकि मांस आधारित व्यंजन जैसे कोषा मंगशो, मटन डक बंगालो, शिले बाटा मुर्गी, रेलवे मुर्गिर झोल उपलब्ध हैं। मिठाइयों में मिष्ठि दही, छानार पायेश, राबड़ी शामिल हैं।

रेस्टोरेंट का आकार 3,000 वर्ग फुट है और इसका डिज़ाइन आर्टिस्ट और आर्किटेक्ट संजिब साहा (J&S इंटरियर्स) ने किया है। इंटीरियर्स में कोलकाता की सांस्कृतिक और सामाजिक इतिहास की झलक दिखाई देती है, जैसे रेड ऑक्साइड फ्लोरिंग, खोरखोरी विंडो, विंटेज बर्तनों, कलिकाता पाटचित्र, बत्तला वुडकट्स और सेपिया-टोन थिएटर इमेजरी।

स्टाफ यूनिफॉर्म्स को फैशन डिज़ाइनर अभिषेक रॉय ने डिजाइन किया है, जिन्होंने खादी कॉटन का उपयोग कर रेस्टोरेंट की हेरिटेज पहचान को दर्शाया।

चौधुरी एंड कंपनी पाइस होटल्स के मूल सिद्धांतों पर काम करता है, जिसमें केला पत्ते पर परोसना, मौसमी उत्पादों की दैनिक सोर्सिंग, और कम्युनिटी-लीड डाइनिंग अप्रोच शामिल हैं। वहीं, इसे आधुनिक उपभोक्ता व्यवहार के अनुसार ढाला गया है।

एक दो लोगों के लिए भोजन की कीमत Rs 1200 + GST है। रेस्टोरेंट 24C, देशप्रिया पार्क वेस्ट, कोलकाता - 700026 में स्थित है, और ओउध 1590 के सामने है। संचालन समय सुबह 11:30 बजे से रात 10:30 बजे तक है। ब्रांड अपने इन-हाउस डिलीवरी सर्विस और फूड एग्रीगेटर्स के माध्यम से भी उपलब्ध है।