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जेडब्ल्यू मैरियट (JW Marriott) मुंबई सहार के भारतीय स्पेशलिटी रेस्टोरेंट बरकत ने फहीम कुरैशी को अपने नए मास्टरशेफ के रूप में नियुक्त किया है। यह कदम रेस्टोरेंट के संरचित विकास और क्यूलिनरी स्थिरता पर ध्यान देने की रणनीति के अनुरूप है। अपने नए पद में शेफ फहीम रसोई संचालन, मेन्यू डेवलपमेंट, कुकिंग की गुणवत्ता और टीम मैनेजमेंट की जिम्मेदारियाँ संभालेंगे, जिससे बारकत के क्षेत्रीय भारतीय पाक अनुभव को और मजबूत किया जा सके।
इस नियुक्ति का उद्देश्य बरकत में किचन सिस्टम को और मज़बूत बनाना है, जिसमें ऑपरेशनल अनुशासन, गुणवत्ता नियंत्रण, सुरक्षा और स्वच्छता मानकों का पालन प्रमुख है। शेफ फहीम का दायित्व है कि वे ऐसे प्रोसेस को सुदृढ़ करें जो भरोसेमंद निष्पादन सुनिश्चित करें और रेस्टोरेंट की क्षेत्रीय भारतीय पाक दर्शन के अनुरूप हों।
शेफ फहीम के पास 10 वर्षों का अनुभव है, जिसमें उन्होंने लक्ज़री होटलों और स्पेशलिटी डाइनिंग फॉर्मेट्स में काम किया है। उनका करियर JW Marriott मुंबई जुहू, Courtyard by Marriott मुंबई और Aditya Birla New Age Hospitality जैसी प्रतिष्ठित संस्थाओं में रहा है। उन्होंने शेफ मुख़्तार कुरैशी और शेफ जावेद कुरैशी के मार्गदर्शन में प्रशिक्षण लिया है और किचन संचालन, SOP लागू करना, गुणवत्ता जांच, टीम ट्रेनिंग और प्री-ओपनिंग ऑपरेशंस में अपनी विधिपूर्वक और व्यवस्थित शैली के लिए पहचाने जाते हैं।
जेडब्ल्यू मैरियट (JW Marriott) के क्यूलिनरी डायरेक्टर प्रकाश चेट्टियार ने कहा, “शेफ फहीम किचन में अनुशासन, स्पष्टता और उद्देश्य की भावना लाते हैं—ऐसी विशेषताएँ जो बारकत के स्ट्रेट-लाइन क्यूलिनरी दर्शन के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। उनकी क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों की गहरी समझ और संरचित किचन संचालन दृष्टिकोण बारकत की पाक पहचान को और मजबूत करेगी और उच्च गुणवत्ता वाले निष्पादन को सुनिश्चित करेगी।”
बरकत अपने क्यूलिनरी प्रोग्राम को क्षेत्रीय भारतीय फ्लेवर्स, संचालन की स्थिरता और नियंत्रित स्पेशलिटी डाइनिंग अनुभव पर और तीव्रता से ध्यान केंद्रित करके सुधार रहा है। यह नियुक्ति उस व्यापक उद्योग प्रवृत्ति को दर्शाती है जिसमें लक्ज़री होटलों के स्पेशलाइज्ड रेस्टोरेंट्स प्रक्रिया-आधारित किचन नेतृत्व को लंबे समय तक क्वालिटी और विकासशीलता बनाए रखने के लिए प्राथमिकता दे रहे हैं।
